4C Cafe

虹吸式咖啡壺的浪漫優雅，非常符合東方人的審美情趣。當你這麼仔細這麼精心這麼認真的作出一杯咖啡的時候，看著晶瑩剔透的玻璃器皿，看著水緩緩的上升又緩緩的下降，充滿了一種清晰、透徹、流動、舒緩的美，今天就來一起來了解虹吸式咖啡迷人之處吧!

虹吸式咖啡的原理：有少量空氣密封的水加熱以後，水蒸汽膨脹產生壓力，壓迫熱水流向上瓶沖泡萃取咖啡（到目前這部分都是和意大利摩卡咖啡壺的原理一樣的）；虹吸式咖啡壺在上壺萃取一段時間後，拿開下壺的火焰，下壺溫度下降壓力減小，大氣壓又把上壺的咖啡壓濾到下壺（而摩卡壺是一直由熱力沖壓過濾流出咖啡）。

虹吸式咖啡壺流派:虹吸式咖啡流派每個都有自己的理由和愛好；不能簡單的說誰高誰下，自己實踐、分析、總結、創新所得到的自己喜歡咖啡口味的方法，就是最適合自己的。 虹吸式咖啡壺沖煮，非常適合那些優質的單品咖啡如藍山、可那、特級哥倫比亞等等。

虹吸式咖啡壺衝跑方法:氣泡回衝法 倒水法 撥動法 旋轉法

syphon 虹吸式咖啡沖泡衝煮倒水的得與失

syphon 虹吸式咖啡沖泡倒水：倒掉下瓶殘餘的水，重新插入上瓶，咖啡回流。

倒水的主要目的是，保證咖啡的濃度和純度，剩餘的水會影響到整體咖啡的濃度，在回流的過程中，已經充分的混合，應該對純度沒有太大的影響。

syphon 虹吸式咖啡沖泡（煮）倒水的弊處：增加了咖啡回流的時間，延長了咖啡萃取時間，增加了苦澀感。

對了!咖啡達人也有說手搖磨豆機，很富有咖啡情趣，對於虹吸式咖啡沖煮也很實用大家不妨也試試看吧^^ 更多虹吸式咖啡沖泡法…

資料來源:網路